19 Fancy Foodie-betingelser defineret (du er ikke alene)

Chiffonade

For at skære i meget tynde strimler



Hvordan skal jeg sige det: shi-Fuh-nik

vakuum

En tilberedningsmetode, der består af forsegling af mad i en lufttæt plastikpose og anbringelse i et vandbad i lang tid.



Hvordan skal jeg sige det: sue-veed

rød

Basen til mange saucer, lavet ved at kombinere smør og mel over varmen til en pasta.



Hvordan skal jeg sige det: gade

Mirepoix

hvor meget kaffe er sundt

En blanding, der plejede at krydre supper og gryderetter, lavet med terninger af gulerødder, løg, selleri og urter, der er sauteret i smør eller olie.

Hvordan skal jeg sige det: meer ris

fuger

En tyk sauce lavet af puré og anstrengt frugt eller grøntsager.

Hvordan skal jeg sige det: coo-Lee

kompot

En kølet sauce med frisk eller tørret frugt kogt i en sirup.

Hvordan skal jeg sige det: med-pot

Emulsion

Blandingen af ​​to væsker, der typisk ikke går sammen, som vand og fedt. Mayonnaise er en almindelig emulsion.

Hvordan man siger det: Præcis hvordan du synes det er udtalt

Omakase

I Japanse betyder omakase 'Jeg vil overlade det til dig', hvilket betyder, at du lægger din spiseoplevelse (normalt på sushirestauranter) i hænderne på kokken, der bestemmer din menu.

Hvordan skal jeg sige det: Oh-mund-siger-Say

Urter de Provence

En specifik blanding af urter hjemmehørende i det sydlige Frankrig, som typisk inkluderer rosmarin, basilikum, salvie og andre.

Hvordan skal jeg sige det: erb dag pro-vahnce

gremolata

En italiensk garnering af hakket hvidløg, persille, citronslib og strimlet basilikum.

Hvordan skal jeg sige det: gre-moh-the-duh

opblødes

Blødgøring af fødevarer i væske, så de får væskeens smag.

Hvordan skal jeg sige det: masse-er-spiste

Demi-Glace

En rig brun sauce lavet af reduceret kalvekød og oksekød.

Hvordan skal jeg sige det: demee-glahss

I folie

frygt for skalaer

En metode til tilberedning i forseglet pergamentpapir.

Hvordan skal jeg sige det: på pop-ee-ote

sugefod

Dette er, når et halveret osthjul opvarmes og bringes ved siden af ​​en tjener, der skraber den søde ost direkte på din tallerken. (Prøv ikke at løsrive.)

Hvordan skal jeg sige det:rack lade

Meuniere

En fransk metode til madlavning, hvor fødevarer er let melet og derefter stegt eller sauteret i smør.

Hvordan skal jeg sige det: måne til jorden

Opsæt

Et udtryk, der refererer til alle de ingredienser og værktøjer, der er nødvendige for at forberede en bestemt opskrift.

Hvordan skal jeg sige det: meez på plahss

Denne artikel kom oprindeligt på PureWow.

Mere fra PureWow:

15 fødevarer, du måske udtaler forkert

Sådan modnes en avokado på mindre end 10 minutter

16 hjemmelavede salatdressinger, der faktisk får dig til at ønske at spise salat

  • Af Af PureWow
Reklame