26 sunde mexicanske madopskrifter til Cinco de Mayo

Støv den blender af, og gør dig klar til at piske disse margaritas op, fordi Cinco de Mayo er over os. Udnyt ferien til at kaste en mexicansk fest med episke proportioner.

Fra smagfulde tacos til kølige, forfriskende salater til guac, vi har fået de opskrifter, du har brug for, for at gøre din fiesta til den mest happenin & apos; en på blokken. Hvad laver du? Tweet os @Shape_Magazine, tag os på @Instagram, eller kommenter nedenfor.



Apps og Dips

1. Chunky Guacamole

Selvfølgelig skal dette være først på listen. Der er utallige guac-muligheder (guacamole med frugt i det ... guacamole med spidskommen ... poblano-peber!), Men når du er i tvivl, skal du holde det enkelt. Denne klassiske og chunky opskrift fra kok Richard Sandoval bruger minimale ingredienser i de perfekte mængder for at lade avocados stjerne foran og midt.



2. Pico de Gallo

Du kan løbe til butikken og hente den færdiglavede slags ... eller du kunne hurtigt hogge tomater, løg og koriander og lave dine egne. Denne opskrift er superenkelt og synger positivt med frisk smag og varme. Du har ikke angret på, at jeg ikke har gjort denne.

3. Guacamole Cups



De er lige så søde, som de lyder og kunne ikke være lettere. Kast blot din yndlings guac-opskrift og øs i 'kopper' lavet af bagt wonton-indpakning til bittestørrelse guacamole og chips. Vil du prøve dig på en lidt mere eksklusiv version? Gå med disse veggie taco kopper, der fungerer som en sund morgenmad.

4. Frisk urt- og tomatsalsa med røget ost

Vi ved, at Cinco de Mayo er en mexicansk ferie, men denne chunky salsa-opskrift er så smagfuld, vi er villige til at bryde reglerne og glide en lille italienskinspireret skål i blandingen. Server den Caprese-salatinspirerede blanding alene, eller vend til en robust side eller hovedret ved at tilføje strimlet kylling til den.

5. ceviche

Kombiner fisk (eller rejer) med limesaft og krydret chilie med denne opskrift fra Rick Bayless og tag dine smagsmager på en forfriskende tur syd for grænsen. Bonus: Det er perfekt til dem, der eksperimenterer med paleo-diæt, eller som spiser glutenfrit. For en fornemme splurge, prøv denne hummerceviche fra 'Hummer de Mayo' kok Howard Kalachnikoff.

6. Kyllingetortilla suppe

Denne opskrift fra Pioneer Woman Cooks er lidt arbejdskrævende, men det færdige produkt er positivt smuk og sprængt med dimension og smag takket være spidskommen, chilipulver og hvidløg, der krydder kyllingen. Lav ekstra til morgendagens frokost eller en anden aften, og oplev endnu rigere smag, når du grave i resterne.

sider

7. Southwestern Black Bean Salad

Denne krydret, farverig salat gør den perfekte sidevejr med varmt vejr. Fyldt med sorte bønner, majs, tomater, jalapeños og avocados til en blanding af crunchy, blød, sød og varme, det er rig på antioxidanter, lavt på kalorier.

8. Kikærter, avokado og fetasalat

Når du er vært for en sammenkomst, skal du hurtigt få mad på bordet. Denne opskrift er bare tinget. Server en hjerte-sund, fyldende kombination af nødde garbanzobønner, smøragtig avokado, zesty kalk og salt, tangy feta for at få festen i gang.

9. Grillet majs på kobben med Pesto

Lev op majs på skorpen ved at kaste den på grillen og skære den med lækker mexicansk pesto. Lavet med græskarfrø, robust cotija og koriander, er den pikante sauce med et strejf af krydderi også en fantastisk topping for kød og fisk.

10. Lime Rice Party

frosne frosne yoghurt

Let, let, let: Kast sammen rester ris, konserves sorte bønner, tomater, scallions og løg, og du har en fiesta-værdig side parabol til at afbalancere alle de kød- og ostetunge retter, som du serverer til Cinco . Det kan også gøre dobbeltarbejde i denne udstoppede peberfrugter.

hænder

11. Tyrkiet Taquitos

Bagt snarere end stegt, disse lette, flassende taquitos er super rica og sindssygt bedre end noget, du finder i den frosne madgang. De er også gode med strimlet kylling, og de er godkendt af mænd og børn.

12. Fisketaco med cremet kalk-guacamole

Fisketacos har en tendens til at blive stegt, men denne opskrift kræver, at grillen brydes ud, hvilket vil hjælpe dig med at spare nogle kalorier. Toppet med kalkspik slaw, tomat og den cremeste guac nogensinde, laver du disse hele sommeren lang.

13. Chipotle Quinoa Sweet Potato Taco med ristet tranebær granatæble Salsa

I henhold til nylige statistikker, der er udgivet af GrubHub, er den mest populære taco-fyldning kylling, men vi er overbeviste om, at dette vil ændre sig, når du prøver disse. Det er en mundfuld at sige, men stol på os, når vi siger den velsmagende, krydret, let søde smag af quinoa, søde kartofler og granatæbler vil vinde dig over i et hjerteslag.

14. Kylling Tinga tacos

Adobo chili, ildstekte tomater, sød løg og lidt hvidløg fungerer sammen i denne opskrift for at give kyllingen en robust, røgende note. Høj i en tortilla, top med cotija-ost, crema og avocado, og du har et måltid i restaurantstil på kort tid.

15. Kylling-og-sort-bønne fyldte burritoer

Hvem kan ikke lide burritoer? Mens en typisk burrito kan sætte dig tilbage 1.200 kalorier (ingen vittighed!), Kommer disse i vejen under ledningen på 354 kalorier pr. Portion, men alligevel er de stadig fyldt med alle de gode ting: kylling, bønner, salsa og ost .

16. Mexicansk 3-ost Frittata med Salsa Fresca

Ostelskere forener sig! Denne fritatta er så smuk at se på den, det gør næsten ondt. Uanset om du spiser en boozy brunch eller spiser morgenmad til middag på denne Cinco de Mayo, vandt du ikke i stand til at forhindre dig i at grave dig ind i denne osteagtige, søde, velsmagende opskrift. Det er lidt overbærende, ja, men det er en ferie.

17. Chile Colorado med kød

Denne opskrift er ikke til den svage hjerte! Men hvis du kan mage masser af krydret chile, skal du være klar til at skrue op varmen i køkkenet. Denne langsomt-kogte oksestuing (a.k.a. guisada) er indbegrebet af mexicansk sjæl mad. Du vil gerne dykke ned i skålen, mens den kokken takket være spidskommen, oregano, krydderier og nelliker. Åh, og bacon og øl.

18. Vegansk svamp, Kale og Quinoa Enchiladas

Ikke-kød-spisere, glæde sig! Giv den mexicanske hæftemaskine en powerfood-opgradering ved at springe over kødet og ris og i stedet bruge grønkål og svampe. Spoon ud den lidt sød, krydret rød sauce inkluderet i opskriften på et ekstra lag med dybde.

19. Kylling Enmoladas

It & ss Mole mandag! Hvis du kan lave enchiladas, kan du lave disse babyer. Drenk dem i en tyk, fløjlsagtig og let chokoladeformig molesaus, der smager lige så rig, som den ser ud til en velsmagende, kyllingefyldt skål, der praktisk talt omslutter dig varme og varme.

drikkevarer

20. Hot Old

Manhattan møder margaritaen for en krydret, sofistikeret drink, der skimter over kalorier, ikke smag (eller sprut!).

21. Horchata

Kan ikke lade los guaguas (babyer) være ude af handlingen! Denne cremede horchata-opskrift smager næsten som en vanille-milkshake - med en strejf kanel og mandel. Alkoholfrie, børn i alle aldre vil nippe til det.

22. Skinny Sunrise-cocktail

Som bloggeren Kristin Porter siger, er der ingen grund til, at Cinco de Mayo ikke også kan være Shrinko de Mayo. Spring i stedet over de tunge margaritas og øl til denne pulserende drikke. Det vil kun sætte dig tilbage i 145 kalorier, skønt det er lidt højt sukker (det meste af det naturlige), så hvis du prøver at være opmærksom på dit indtag, skal du huske at forkæle dig med moderation.

Desserter

23. Krydret chokolade-avokado-cupcakes med chokolade Ganache-frosting

Hvem vidste, at avocado var så alsidig? Brug guacamole's stjerneingrediens til at fremstille muligvis den rigeste, fugtigste cupcakes nogensinde. Der er endda avokado i den super silkeagtige chokoladeis, men alt hvad du smager er yum!

24. Peach-Mango Riesling Granites

ashley graham vægttab diæt

Kan du huske, da du var barn, og du plejede at få is eller slushies hver gang du gik på stranden eller en forlystelsespark? Gå ind i den voksne version: Blend blot din foretrukne søde vin, juice og is i en blender eller foodprocessor til en fest-klar kølig og fizzy dessert.

25. Margarita Mousse Barer

Har du nogensinde bemærket, at når du sætter ordet 'margarita' foran noget, bliver det øjeblikkeligt hundrede gange bedre? Tilfælde: Disse margarita mousse barer er bløde og pillowy, tangy og sød, bare lidt boozy og er helt ude af denne verden. Du vil ikke blive bedre end disse for Cinco de Mayo!

26. Bagt Churro donut huller

Søde, fluffy, kanel-y, kagelignende og churro-ish alle på samme tid, disse bittestore doughnutshuller er et sundere alternativ til den traditionelle mexicanske sukkerholdige churro. Disse godbidder er let at poppe og derfor lette at overdrive, så husk: Moderation er navnet på spillet. (Selvom vi forudsiger, at de vil være så populære, at du ikke har tid til at blive fristet til at overdrive!)

Fotokreditter (i rækkefølge af udseende): Gimme Some Oven, Pioneer Woman Cooks, Half Baked Harvest, Billy Parisi, Homesick Texan, Iowa Girl Eats og Quinoa Queen

  • Af Alanna Nuñez
Reklame