Er der skimmel i din kaffe?

Nyhedsflash: Din kaffe kommer måske med et mere kick end bare koffein. Forskere fra Valencia-universitetet analyserede over 100 solgte kaffe i Spanien og fandt mange testede positive for mykotoksiner - en giftig metabolit produceret af skimmel. (Tjek disse 11 kaffestatistikker, du aldrig har kendt.)

sex efter voksning

Undersøgelsen, der blev offentliggjort i Madkontrol, bekræftede tilstedeværelsen af ​​en håndfuld forskellige typer mycotoxiner i niveauer i intervallet fra 0,10 til 3,570 mikrogram pr. kg. Hvis du tænker på, at et biprodukt af skimmel ikke er godt for dit helbred, har du ret: Indtagelse eller indånding af for meget af metabolitterne kan føre til mykotoksikose, hvor toksinerne kommer ind i blodstrømmen og lymfesystemet og kan forårsage en bred vifte af gastrointestinale, dermatologiske og neurologiske symptomer - herunder i de mest alvorlige tilfælde død.



500 kalorietræning derhjemme

Den ene slags mykotoksin, der faktisk er reguleret i Europa, da det har været forbundet med nyresygdom og uroteliale tumorer, ochratoxin A, målt i seks gange den lovlige grænse.

Forskerne var dog hurtige med at påpege, at vi ikke ved virkelig, om de niveauer, der er bekræftet i kaffe, faktisk er høje nok til at være skadelige. Og denne idé gentages af David C. Straus, ph.d., en professor i immunologi og molekylær mikrobiologi ved Texas Tech University, som ikke var involveret i undersøgelsen. 'Mykotoksiner kan være farlige i et fødevarestof som kaffe, men det er ukendt, hvilke niveauer der er giftige hos mennesker, fordi det aldrig er blevet undersøgt', forklarer han. (Bakterier er dog ikke altid dårlige. Find ud af mere i Spørg efter en ven: Kan jeg spise muggen mad?)

laser hårfjerning lille område

Derudover er der mange forskellige mykotoksiner, som kan være ganske forskellige i toksicitet, påpeger Straus, så specifikke toksicitetsniveauer ville være nødt til at bestemmes for alle de typer, der findes i kaffe.



Både forskere og Straus er enige om, at det er svært at fortælle, om disse fund bør advare dig fra din daglige rettelse, men begge er også enige om, at yderligere forskning bør gøres for at vurdere den faktiske risiko for folkesundheden.

Indtil da, koffein med forsigtighed.

  • Af Rachael Schultz
Reklame