De mest almindelige typer grønkål, og hvordan man laver mad med dem

De mest almindelige typer grønkål, og hvordan man laver mad med dem

Ja, der er * flere typer * af dette magiske grønne blad.

Af Af Isadora Baum Pin FB Twitter E-mail Send tekstbesked Print

Grønkål er muligvis den hotteste grøntsag, da nogensinde. Uanset om du krediterer 'Keep Calm and Kale On' -memerne overalt på internettet eller Beyoncés legendariske KALE-sweatshirt, er en ting helt sikkert: Denne grønne grøn er nu et kulturelt ikon.



Men hvis du går på sport med en fræk 'Don' t kale min vibe 't-shirt, skal du få dine grønkålede fakta lige, herunder at der er flere typer grønkål. Ja virkelig. (Her er andre overraskende ting, du måske ikke ved om grønnkål.)

Mens alle kales er fyldt med vitaminer og mineraler (som vitamin K og jern), kan det at vide, at dine grønkalgsorter gør det lettere at tilføje denne veg til din kost. Her er de mest almindelige typer grønkål, og hvordan de bedst kan kale dit liv op.

Foto: Anna Shepulova / Shutterstock

Curly Kale

Bedst til: Chips og generel madlavning



Krøllet grønnkål er det mest almindelige - du har sandsynligvis set det som dekoration på din tallerken på en restaurant, i salater og sauteret. Men selv hvis det er #basisk, fortjener krøllet grønt stadig anerkendelse.

'Denne grønnkål, som de fleste grønnkål, indeholder meget kalium, vitamin B6 og mange andre antioxidanter, har en meget pebret smag og er lidt bitter / tangy,' siger den registrerede diætist Mariana Daniela Torchia, ph.d. Som alle andre kales indeholder det også mange K-, C- og B-vitaminer samt fiber og antioxidanter. (Den har endda mere C-vitamin end en appelsin!)

Det er den typiske grønnkål, du finder i købmanden, pakket i poser eller kasser eller i bunker i afsnittet med friske produkter. Det er mørkegrønt med krøllede kanter på hvert blad, og det har super-hårde stængler (som du normalt ønsker at fjerne, inden du laver mad eller spiser). Da det er lidt hårdere end andre kales, er du nødt til at massere det med noget citrus eller surt stof for at nedbryde det, hvis du spiser i rått, som i en salat.



mandelsmør spinat smoothie

Fordi denne type kale er mindre crinkly end andre kales, og fordi de krøllede kanter bliver sprøde i ovnen, kan du lave nogle gode grønnkålchips med denne type, siger hun. (Prøv denne lette kale chips-opskrift, hvis du ikke allerede har det.)

Foto: Yingko / Shutterstock

Rød (eller rød russisk) grønkål

Bedst til: Smoothies og salater

Rød grønnkål eller rød russisk grønnkål har en meget lignende smag som krøllet grønnkål, men-du gætte det! -Often har rødskærmede stængler. Bladene er fladere end dem med krøllet grønnkål (der ligner ruccola blade) og kan være grøn eller grågrøn i farve. Rød grønnkål betragtes ofte som den sødeste grønnkål, hvilket gør den perfekt til at spise rå.

Brug det i juice, smoothies og salater - bare massage og blødgør bladene med dine hænder for at nedbryde fiberen og gøre det lettere for fordøjelsen, siger Torchia. Skær også de tykke bundstængler af, da de & nbsp; er meget sej og bitter, siger hun. (Skønt det er helt sikkert at spise, hvis du vil; bare skær det i små stykker og lad det simre.)

Foto: Leonori / Shutterstock

Lacinato (eller toscansk eller dinosaur) Grønkål

Bedst til: Salater og madlavning

Denne grønnkål er supermørk i farve, lidt tyndere i struktur og udseende og har rynker (men ikke krøller). ”Fantastisk kogt og rå til salater, men det har tyndere blade, så det er lettere at spise end andre grønkålssorter, som er hårdere”, siger hun. Det vil være lidt rigere på smag og chewier end andre kales.

For at spise det skal du fjerne stilkene og massere bladene (dette er altid en god ide, fordi det begynder processen med at nedbryde fiber), siger hun. ”Til en salat, prøv at skære den i tynde strimler og tilsæt en favoritolie med chiliflak og presset hvidløg,” siger hun. Valgfrit: Tilsæt lidt balsamicoeddik, da eddikesyren hjælper med at blødgøre grønkålbladet, forklarer hun. (For en fuld opskrift, prøv denne grønnkålssalat med gurkemejeembinding).

Den har en tanninlignende smag, men den mindskes, når den er kogt, så hvis den viser sig at være for intens i en salat, kan du koge den til en sødere og mildere smag, siger hun.

Foto: Quanthem / Shutterstock

Redbor Kale

Bedst til: Supper eller sautéing

bænkpres alene

Redbor grønkål er en erklæring-maker: Den har en dyb lilla farve og super-krøllede blade. Men ingen næsning på rå rødborekål, medmindre du vil have mavepine. ”Du vil gerne lave mad af denne, da den er tæt og skal blødgøres i supper eller simmes i bouillon for en god smag”, siger hun.

Kast det bare i en suppe (som denne grønkumsdetoksuppe) og lad det simre for at blødgøre, eller saucer en hurtig sideskål: Tilsæt 2 spsk olivenolie, to spsk æblecidereddik, 1/8 tsk salt og masser bladene indtil de vil lidt. Tilsæt lidt peber og hvidløgspulver til smag, sauté derefter, og du er færdig.

Denne grønnkål indeholder også en antioxidant kaldet alpha-lipoic acid (ALA), der kan hjælpe med at sænke blodsukkeret hos mennesker med diabetes og øge hjertesundheden, siger Torchia. Bonus: Det er også en god topper til pizzaer og fladbrød, da dens farve gør det til et fremragende Instagram-stand garnering. (Se også: Hvorfor du skal spise farverige madvarer)

Foto: Dori Dumrong / Shutterstock

Baby grønkål

Bedst til: Salater eller smoothies

Baby grønnkål er en af ​​de nemmeste kales at finde i butikken (som regel i færdigpakkede kasser eller poser, tæt på salatgrønne planter) og er uden tvivl den letteste at bruge. Det svarer til krøllet grønnkål med hensyn til udseende og smag, men dets blade er meget mindre og tyndere i tekstur, så du har ikke behov for at massere det, som du ville med krøllet grønnkål, siger Torchia.

Fordi baby grønnkål er så øm, er det godt at spise rått. Du kan bruge det til smoothies og salater eller som pynt. Hvis du vælger at tilberede det, behøver det ikke næsten lige så lang tid som andre kales - og du vil måske overveje at tilberede det overhovedet, da det vil koge ned, som andre babygrønne. (Overvej at tilføje babykale til en af ​​disse 10 grønne smoothie-opskrifter eller denne grønkål- og gin-cocktail i stedet.)

  • Af Af Isadora Baum
Reklame