Top 10 indendørs grilltips til byboere

Grillsæsonen vekker jalousi hos enhver, der bor i en lejlighed eller lejlighed. Uden udendørs plads til en grill, hvad kan en byboer gøre på de perfekte varme sommernætter, der beder om en grill?

Heldigvis er muligt at lave lækre grillede retter indendørs. En af de største grillmestere omkring Bobby Flay, hvis nyeste kogebog, Bobby Flay's Barbecue Addiction, er tilgængelig nu-siger, at du kan få smagen (hvis ikke kulisser) af en ægte baghaven cookout lige i dit køkken. Bare følg hans ekspertråd om det bedste udstyr, redskaber og metoder til at grille uden en egentlig grill, og inviter derefter dine venner med til en sved- og bugfri grill.



1. Gå efter en grillpande

Vælg en støbejerns grillpande i stedet for en Panini pressestil eller anden indendørs grill. 'Støbejern holder varmen ekstremt godt, og ryggen giver dine mad flotte grillmærker', siger Flay.

2. Invester i det væsentlige



fedt yogakurser

'Min liste over grillredskaber er relativt kort - du har virkelig kun brug for et par ting for at grille godt,' siger Flay. Hans must-haves inkluderer:

tænger: at vende steaks, kylling, skaldyr og grøntsager

Kraftig spatel: at vende burgere og delikate fiskefileter



Konditorbørster: at pensle olie, glasurer og grillsaucer

Kraftig grillbørste: for at holde din grill ren

Canola eller vegetabilsk olie: Disse neutrale olier er bedst til grillning, da de ikke tilføjer smag og har et højt rygepunkt.

RELATEREDE: 12 Overraskende madvarer til grill denne sommer

3. Forbered ordentligt

Den første ting, du skal gøre, før du griller indendørs, er at forkryds din grillpande, hvis den ikke allerede er forkrydset. Forvarm ovnen til 375 grader, gnid lidt raps eller vegetabilsk olie frisk over gryden med en ren klud eller papirhåndklæde, og sæt den derefter i ovnen i 30 minutter. Sluk for varmen, og lad gryden sidde i ovnen, indtil den er helt kølig.

Hver gang du bruger din indendørs grill, olie kun din mad, ikke grillpanden. Varm blot gryden over høj varme, indtil den begynder at ryge; børste dit kød, fisk eller grøntsager med olie og krydderier og grill derefter i henhold til opskriften.

4. Opret professionelle grillmærker

Disse seje, restaurant-stil crosshatches på grillet kød og grøntsager er let at trække af: Anbring mad på grillpanden i en 45-graders vinkel til kanten i ca. 2 til 3 minutter, tag derefter hvert stykke op, drej 90 grader, og anbring den samme side ned på grillpanden, så kamme nu løber i en 45-graders vinkel i modsat retning. Fortsæt med at grille i yderligere 2-3 minutter. Når det er tid til at vende fødevarer, skal du blot vende det derover; det er ikke nødvendigt at oprette mærkerne på den anden side, da det vender nedad på pladen.

5. Hvor der er røg & # x2026;

For at holde røgniveauerne nede, så prøv ikke at overdrive olien eller overdreven sauce. ”Sørg også for, at du ikke trykker på fødevarer og presser juice ud. Ikke kun vil det tørre din mad ud, men det kan også forårsage, at fødevarer brænder og producerer mere røg, siger Flay.

RELATEREDE: Bedste lav-kalorie cocktails til sommeren

6. Spil ikke med din mad

'En af de største fejl, som de nybegyndere begår, er at forsøge at vende eller vende maden, før den er klar, hvilket kan få den til at falde fra hinanden og lave mad ujævnt', siger Flay. Og pas på for marinering af mad for længe. Marinader indeholder typisk en sur ingrediens (eddike, vin eller citrusjuice), som vil begynde at nedbryde kødet og gøre det hårdt. Vær forsigtig med ikke at marinere magrere stykker kød (såsom udbenet, hudløs kyllingebryst og indrefilet af svinekød) i mere end 2 timer, og mariner fiskefileter i kun 20 minutter.

7. Falske det & # x2018; indtil du laver det

Flay indrømmer, at det kan være svært at få den efterspurgte træagtige, røgede smag fra en indendørs grillpande. ”Selvom den mest ægte grillsmag kommer fra at bruge hårdt trækul i en udendørs grill, kan du købe eller lave røgfyldt grillsaucer, glasurer eller krydderegummier for at tilføje yderligere smag, som en grillpande ikke kan tilføje,” siger han.

8. Vælg den rigtige billetpris til grill indendørs

De bedste fødevarer til grilling indeni er burgere, hotdogs, udbenede kyllingebryst, bøffer, fiskefileter og rejer. 'Jeg undgår at undgå større stykker kød, der skulle være dækket, som svinekødskuldre, prime ribben, hele kalkuner eller hel kylling', siger Flay. Undgå også meget fedtede kød, såsom andebryst, der kan sprøjte og forårsage ekstra røg.

RELATEREDE: 30 nye måder at tilberede kyllingebryst på

9. Tag temperaturen

Den bedste måde at fortælle, hvornår kødet er færdigt, er at bruge et billigt øjeblikkeligt læst termometer til nøjagtigt at kontrollere den indre temperatur, siger Flay. USDA anbefaler mellem 150 grader fra mellem-sjældne bøffer og lammekoteletter til 170 grader til høns og kalkunbryst i mellemhøj.

10. Giv det hvile

Flay foreslår, at du fjerner kød fra grillpanden, når det er ca. 5 grader under den ønskede indre temperatur, og telt det derefter løst med folie og lader det hvile i 5 til 15 minutter, inden det skives. 'Denne hvileperiode øger temperaturen med cirka 5 grader og giver safterne mulighed for at omfordele sig, hvilket giver dig et saftigt og fugtigt stykke kød eller fisk', forklarer han.

  • Af Locke Hughes
Reklame